「ヌフカフェはなぜ潰れないのか」武田 康伸

武田さんがつくったカフェは、
温もりが感じられ、どのメニューを食べてもおいしいんです

私が初めて武田さんのカフェに行ったのは代官山の「eau（オー）cafe」。
→次に恵比寿の「neuf（ヌフ）cafe」→渋谷・桜丘に数年前まであったカフェ
→裏原宿にあったカフェ→青山の「Nid cafe」→中目黒の「HUIT（ユイット）」
→渋谷・東急ハンズ近くの「cent trente-neuf（サントラントヌフ）」
・・・と、ほぼ全店行ったほどのファンv（＾＾）v

常識に囚われず、自分の感性を信じている
武田さんのシンプルな経営哲学は心地よい

p.62 連鎖してどんどん想像し、柔軟にパラレルに未来を準備する

p.91 一方的に伝えることがPR活動ではない。
　　　目の前のお客さんを満足させることを優先する。
　　　そのほうが、何倍も効果的だと思う。

p.128 自分のひらめきを信じて楽しむ。
　　　　楽しむことを怠けるなんてつまらない。

京都にスタイリッシュな宿もオープンさせたようで、
どんどん変化し続ける姿は憧れ

とことん好きなことを楽しみたい人にオススメの１冊。

ヌフカフェはなぜ潰れないのか ~武田康伸のカフェ経営哲学
河出書房新社
武田 康伸


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【追記 2010年3月】
つい最近、渋谷・宮益坂の「キャトル・カフェ」に行って来ました！
店員さんも感じがよくて♪ランチもすっごく美味しかった